25. svi 2017.

Kitnikez/Quince paste

     Cudan naziv ali ljubitelji Dunja zasigurno znaju o cemu je rijec!
Prava delicija,posluzen sa mekom vrstom sira na tankom komadicu krekera ili kada vam padne nivo secera u krvi,jedna mala kockica ovog Kitnikeza ce da popravi situaciju.
Recept je jednostavna samo vam treba vrijeme i strpljenje!




Kitnikez

Dunje
Secer
Limun
Orasi ako volite

   Dunje oprati,ocistiti od sjemenki i staviti u serpu .
Doliti vode,samo toliko da pokrije dunje,limunov sok i koricu limuna.

Kuhati 20 minuta na srednjoj vatri i provjeriti da li su Dunje kuhane;ako jesu ,staviti ih u blender i izblendati u kasicu,ako nisu jos ih dokuhati i uraditi isti proces.

Dobivenu kasastu smjesu staviti nazad u serpu,dodati seceri i na laganoj vatri kuhati.

Na 1 casu pirea/kasice od dunja,staviti 1 casu secera.

**Limun se dodaje po potrebi,zato provjerite da li vam je dovoljno kiselkasto..ja sam stavila jedan limun na 3 case pirea od Dunja!

Paziti da ne zagori,stoga treba svako toliko u pocetku promijesati smjesu,dok pred kraj kuhanja  morate konstantno mijesati  dok se ne pokaze trag kugace na dnu serpe!


U tepsiju ili neke kalupe,sipati smjesu dunja ,poravanati i ostaviti da se stisne.

Posto treba sve odokativno da se radi a i strpljenje nekada nije na vasoj strani,zna se desiti da se smjesa nedovoljno skuha pa ostane tekuca,tj. ne moze se stisnuti.



Da bi popravili situaciju,,ponovo cete sve istresti u serpu,i nastaviti sa kuhanjem!!

19. svi 2017.

Damen kapric ili zenske musice

Jedan jako poznat kolac,cak mislim da ga svaki obozavatelj kolaca,slastica ima negdje zapisano na papiricu.

Damen kapric ili zenske musice,naziv je kolaca ,koji jako dekorativno izgleda a nista manje ne zaostaje ni za okusom.




Donji dio/bisvit:
5 zumanjaka
4 zlice secera
4 zlice mlijeka ili narancinog soka
250g maslaca
250g brasna
2 zlicice praska za pecivo

Zumanjke dobro izmutiti sa secerom,zatim dodati mlijeko/sok i maslac.
Rucno umijesati brasno  sa praskom za pecivo.

Smjesu za biskvi,tj.donji sloj kolaca, istresti u tepsiju postavljenu papirom za pecenje ili premazati masnocom i posuti brasnom.

Poravnati biskvitnu smjesu i staviti peci u predhodno zagrijanu rernu na 200C oko 15 minuta.

Nakon toga ,kolac izvaditi iz rerne i premazati sa marmeladom od ribizla ili kajsije.
Vratiti nazad u rernu samo toliko koliko vam treba da napraviti gornji dio,tj. meringu,smjesa bjelanjaka i secera.


Gornji dio/Meringa/snijeg od bjelanjak

5bjelanjka
250g secera
sok od 1 limuna
9narendati i koricu  na sitnije rende)

U dublju zdjelu staviti bjelanjke i secer pa umutiti u meringu,dodati pred kraj sok od limuna i narendanu koricu.

Izvaditi kolac iz rerne i premazati smjesom bjelanjka,secera i limuna...vratiti u rernu i peci jos 10 minuta.
Kolac uvijek ostavim u ugasenoj rerni sa malo otvorenim vratimada se u rerni prohladi.
Kasnije ga izvadim van i ohladim do kraja.

Najbolji je kada se potpuno ohladi!




3. svi 2017.

Minestrone supa/corba

     Usli smo lagano  u Jesen i hladnije ,jos uvijek, suncane dane.
Corba je uvijek dobro dosla a posebno nama (muzu i meni)starijim osobama :)....volimo jela "na zlicu'!
Ovog puta sam je pravila ja,pa sam dodala vise paradajza,za razliku od muza ,on nekako paradjz teze podnosi i izbjegava,no ne moze uvijek po njegovom...




Od ovih namirnica sam dobila corbe za 6-8 osoba ako vole dobro jesti :)

1 domaca dimljena kobasica(200g)
200g domace susene slanine
 zlica ulja
1 glavica luka
2-3 cesnja cesnjaka/bijelog luka
1 tikvica
1 mrkva
150g bundeve
2 zelene grncice celera
2 zlice paradajz pire
400g limenka paradajza
(moj je bio sa dodatkom zacina,origano,bosiljak)
400g limenka bijelog graha/pasulja
(tzv.butter beans)
1/2 sveznja livadskog kupusa/kale
1..5 lit.povrtnog temeljca ili voce
sol,biber,vegeta ili zacin C,sta volite,po vasem ukusu


     Povrce oprati,isjeckati  na zeljene oblike.
U dublji lonac ili serpu,staviti maslinovog ulja 1 zlicu,pa dodati isjeckanu slaninu i kobasicu,oni ce dodatno pustiti masnocu,zato ne treba puno ulja!

Prziti dok luk  postakli,slanina i kobasica zamirisu :)
Dodati nasjeckano povrce,sve osim kupusa,njega dodajemo pred sami zavrsetak!
Paradajz iz limenke i grah/pasulj,njega malo operite pod hladnom vodom.

Kada se povrce proprzilo,dodati paradajz pire i sve zaliti povrtnim temeljcem ili vodom.
Staviti da provri,zatim smanjiti temperaturu i pustiti da corba lagano kuha.

**Ja sam kuhala oko30 minuta jer radim na plin i povrce sam isjeckala sitnije i time mi se brze skuhalo.
Dodati zacine,ono sto vi volite..ja dodajem samo sol i biber jer sam zacine imala i u paradajzu a i u povrtnom temeljcu.
Pred kraj kuhanja,dodati livadski kupu/kale i poklopiti da se kupus skuha u pari i vreloj corbi.

Ako vam je corba rijetka,slobodno dodajte 1 zlicu gustina i malo vode pa sipajte u vodu ili uzmite jednu kutlacu corbe i izblendajte  pa vratite u ostalu corbu,tako ce te dobiti guscu corbu!



28. tra 2017.

KOLAC SA JABUKAMA

       Ovaj kolac pamtim od ranog djetinjstva.
Razlika je samo u dodatku suhog voca jer ni toga nije bilo uvijek !!



Kolac sa jabukama

5 jabuka,kiselijih
4 jaja
60g maslaca
100g grozdjica ili brusnica

2 salice secera
2 salice brasna
1 salica ulja
2 male zlicice praska za pecivo
1 vanilin secer
1 zlicica cimeta

         Najprije ogulite i isjeckajte jabuke.
Na tavi ih kratko propirjati na maslacu,samo toliko da omekane,ne smiju se pretvoriti u kasicu!
U zdjeli umutiti jaja sa secerom da dobiju svjetlo zutu boju.
dodati ulje, i brasno ,porosijano sa praskom za pecivo!
U tepsiju(20x30cm)sipati pola smjese,poslagati izdinstane jabuke,zatim zavrsiti sa preostalim tijestom.
Peci na 200C u predhodno zagrijanoj rerni oko45minuta.
Pozeljno je provjeriti i nakon 35 minuta,da li je kolac pecen,pecenje nekada traje krace a nekada duze,sve zavisi od rerne,kako pece!

17. tra 2017.

Torta od mrkve

Ukusna,socna,omiljena za Uskrsne blagdane!!
Nije vam potrebno puno  da bi uzivali u predivnom okusu ove torte!








Potrebno je :
*mokri sastojci
5 jaja,
300g secera,bijelog
80g smedjeg secera
280ml ulja
1 zlicica vanila extrakta
narendana korica limuna
400g sitno narendane mrkve
+
*suhi sastojci
380g brasna
1+1/2 zlicica praska za pecivo
1 zlicica sode bikarbone
1 zlicica cimeta
1/2 zlicice soli,djumbira,morskog(muskatnog) orascica,karanfilica
120g kokosa
120g suhih brusnica

FIL

750g filadelfija krem sira
150g vrhnja za slag
300g secera u prahu
1-2 zlice limunovog soka

     Pripremiti 2 kalupa,(24cm),obloziti papirom za pecenje.
Zatim u 2 posude rasporediti suhe i mokre sastojke.
Mutiti mokre sastojke da se jaja razbiju i povezu sa ostalim namirnicama,zatim sipati u suhe sastojke i sve rucno izmijesati.

Smjesu podijeliti na 2 pripremljena kalupa za tortu.

Staviti peci u predhodno zagrijanu rernu na 200C oko 45 minuta,odnosno dok cackalica ne ostane suha kada se izvadi iz tijesta.

Pecene biskvite ohladiti,presjeci na pola i filovati.

Za Fil,dobro umutiti krem sir,vrhnje,secer u prahu i limunov sok.



14. tra 2017.

Punjena jaja

Preostane nam puno jaja poslije Uskrsa,pa evo ideja kako ih pripremiti najjednostavnije a da izgledaju jako dekorativno,kao hladno  predjelo !








 Punjena jaja sa avokadom,hrenom,
krem sirom  sa okusom vlasca

Dekorativno I ukusno predjelo za sveceane prilike I party okupljanja

Mjera je za 6 osoba
3 jaja
½ avokada
1 zlica hrena
(gotov hren iz tegle)
1 zlica krem sira  sa okusom vlasca
2 zlice isjeckanog svjezeg vlasca
sol,biber
narendana korica limuna
 1 mala zlicica soka od limuna

Jaja skuhati .
Jos topla staviti u jako hladnu vodu,radi boljeg skidanja ljuske.
Oguljena jaja prepoloviti na pola.
Izvaditi zumanca I staviti ih u mali blender zajedno sa krem sirom,hrenom, vlascem uz dodatak soli I svjeze mljevenog bibera.


Sve sastojke izblendati  u jako finu mazivu smjesu,pire.

Smjesu zaciniti po ukusu.
U dresir vrecicu staviti smjesu I puniti polovine bjelanjaka.
Ukraiti sa sjeckanim vlascem!


19. velj 2017.

Sirove kuglice


           Sirova hrana postala je hit danasnjice?!
Gotovo svakodnevno jedemo  sirovu hranu i ne vidim u tome nikakvu novinu,osim sto pojedine osobe uloze vise truda  u pripremi istih da bi se na kraju dobio prezentativan oblik nekog rucka ,poslastice ili predjela.
Meni licno odgovara sirova prehrana ali ne mogu reci da bih zivjela tako cijeli svoj zivot osim,naravno,ako ne moram...u svakom slucaju,potrebno je ponekad iskociti iz svakodnevnice,isprobati koju novinu u ishrani!








Za kuglice vam je potrebno:

200g suhih kajsija
85g datulja
125g oraha ili badema ili indijskog oraha
40g kokosa
1 zlicica vanilija extrakta
1 zlica soka od narance ili limuna
narendana korica od narance ili limuna
sasvim malo soli

Sve sastojke stavite u blender/sjeckalicu ili neko vase kucno pomagalo i usitnite,da dobijete smjesu od koje se mogu praviti kuglice.
Vlaznim rukama oblikujte kuglice,pa ih uvaljate u kokos ili ostavite takve, kakve jesu.





Kuglice od datulja,indijskog oraha,brusnica

150gr datulja bez kostica
150gr indijskog oraha
125gr grozdjica
100hr brusnica
2 zlice kokosovog ulja
1 salica(250ml)kokosa
4 zlice kakao u prahu
1 zlicica paste od vanilije
2-3 zlice soka od narandze
+kokos za dekoraciju

Ociscene datulje preliti vrelom vodom i ostaviti ih 5 minuta.
Voda mora pokriti datulje...ako su suhe onda im dodajte 1 zlicicu sode-bikarbone,

U multipraktik staviti indijski orascic i samljeti.dodati datulje ,ali predhodno treba odliti vodu i sve ostale namirnice,te pomocu pulsiranja stroja napraviti smjesu od koje se prave kuglice.

Malo pokvasiti ruke vodom,pa oblikovati kuglice,te ih uvaljati u kokos ako zelite.

**
Prije nego pocmete praviti kuglice,probajte da li su vam dovoljno slatke,ako nisu dodajte malo agavinog sirupa ili meda.
U ljetnom periodu se moraju cuvati u frizideru !



***********************************************************************************************************************

       Malo drugaciji sastav a princip pripreme je isti !





SIROVE KUGLICE OD DATULjA,BADEMA,CHIA SJEMNKI

150gr datulja(medjool)
150gr badema
3 zlice kakaa
1 zlicica cimeta
3 zlice kokosovog ulja
1 zlica chia sjemenki
1 zlicica vanila paste
1 zlica meda ili agava sirupa

Datulje nakiseliti u vrelog vodi 5 minuta,zatim ocjediti vodu.
Do se datule kisele,u multipraktiku samljeti bademe,zatim dodati sve ostale namirnice i par puta kratko pulsirati da se dobije smjesa od koje se prave kuglice.

Vlaznim rukama oblikovati kuglice ..ostaviti da se malo stisnu.
cuvati u frizideru ako je ljeto,zimi mogu da stoje vani na sobnoj temperaturi u kutijikoja je hermeticki zatvorena.



***








17. lis 2016.

Karamel snite(Caramel slice)






Karamel snite


Sastojci

50gr kokosa
150g brasna
125g maslaca
100g smedjeg secera

Fil

80g. maslaca
80ml zlatnog sirupa(golden syrup)ili meda

 2x397gr slatko kondenzirano mlijeko

cokoladna glazura
200g cokolade
4 zlice ulja

U zdjelu staviti brasno,secer,kokos,promijesati i dodati istopljen maslac,pa sve izmijesati da se dobije vlazna smjesa.

Pripremiti tepsiju(27x18cm)staviti papir za pecenje, pritisnuti lagano dobivenu smjesu/ tijesto i staviti peci.

Peci u predhodno zagrijanoj rerni na 180C, 10 -12minuta, dok nebude svjetlo smedje boje

Pustiti biskvit da se ohladi.



U serpu staviti maslac, secer i
zasladeno kondenzirano mlijeko, te kuhati, mjesati kuhacom non-stop jer brzo zagori,zato temperatura mora biti niska i mijesati dok se ne pojave mjehurici.

gotovo je kada potez kucom ostavi trag,znaci da se karamel zgusnio i da je spreman za upotrebu.

Tako pripremljen fil premazi preko biskvita i ponovo vratiti u rernu da se pece,narednih 15-estak minuta

(okolo po rubovima se pojave mjehurici,tada je gotovo).



Ostaviti da se ohladi.





Kada se karamel stisne preliti ga cokoladom otopljenom na pari.

*Na slici je kolac pravljen od duple mjere.
Pekla sam ga u tepsiji 30x20cm!




7. lis 2016.

Ljesnjak torta


Jedna rodjendanska torta.
Puna ljesnjaka i fine kreme !!






Ljesnjak torta

Biskvit:

9jaja,odvojiti zumanjke od bjelanjaka
300g secera
300g przenih mljevenih ljesnjak
1 vanilin secer 

Krema/fil:

9jaja
400g secera
200g cokolade za kuhanje
400g maslaca
1 zlica ruma


       Za biskvit,odvojiti zumanjke od bjelanjaka.
Zumanjke i secer,dobro izmijesati da postanju svjetle boje i pjenasti.
Dodati ljesnjake ,pa rucno izmijesati,zatim cvrsto ulupan snijeg od bjelanjaka..sve rucno lagano sastaviti.

Smjesu podjeliti na 3 dijela i peci zasebno u papirom za pecenje postavljenom kalupu(26cm)ako hocete okruglu tortu.

Ako hocete laksi nacin,tada cijelu smjesu istresete na namazan masnocom ipobrasnjen lim od pecnice i ispecete ,pa podijelite peceni biskvit na 3 lente/snite.

Priprema kreme/fila:
 Jaja izmijesati sa secer da posvjetle i zapjene,zatim staviti iznad vodene kupelji i mijesati  dok se ne skuha krema...kada se krema pocme zgusnjavati(na dnu zdjele se vidi trag kuhace kada mijesate kremu),dodati cokoladu i konstantno mijesati da se i cokolada istopi.

Skuhanoj kremi dodati maslac i mijesati da se istopi maslac,pklriti prozirnom folijom i pustiti da se potpuno ohladi.

Ohladjenu kremu dooobro izmixati da uveca volumen.
slagati tortu.




Kremu podijeliti na 4 djela..
..svaki biskvit premazati kremom,a preostalu kremu iskorietiti za ukrasavanje i premazivanje torte izvana.
Ja sam za ukras istopila 200g cokolade za kuhanje i izlila na nacrtani krug(26cm)..pustila da se cokolada ohladi i ocvrsne.
zatim treba ugijati roplom vodom noz i isjeci na onoliko dijelova koliko vi zelite,kao kada sjecete picu!




6. lis 2016.

Slani cvijetovi

              Kada zelite da se malo zabavite i poigrate sa tijestom...


Slani cvjetovi
900g brasna
40g svjezeg kvasca
500ml mlijeka
120ml ulja
50g maslaca
1 zlicica soli
1 zlicica secera
1 jaje
nadjev:
slaninica,kobasica,masline,gljive,sir,origano,crvena paprika,kiselo vrhnje...
           U 1 dl toplog mlijeka razmutiti kvasac,dodati sece i pustiuti da se aktivira.
Prosijati brasno ,dodati sol.
u preostalo mlijko dodati istopljen maslac,ulje i jaje..sve izmijesati.
U brasno dodati aktivirani kvasac i preostalo mlijeko sa uljem,maslacem i jajetom ,pa umijesiti tijesto.
Tijesto ,pokriti i ostaviti da miruje 30-ak minuta...da se kvasac u tijestu ponovo aktivira.
Izvaditi tijesto na radnu povrsinu pa podijeliti na 2 dijela.
svaki dio se podijeli na 6 manjig kuglica.




doraditi kuglice na stolu.Pritisnuti dlanom.Dobicete promjer kruga od oko,6 cm.
Na sredinu kruga staviti casu,pa lagano nozem zarezati sa strane..skloniti casu,pa popuniti unutrasnjost kruga.
Prenijeti na lim za pecenje,postavljen papirom za pecenje.
Krajeve (latice),premazati zumancetom i cijeli cvijet posuti origanom.

Peci na 200C oko 30-ak minuta.

1. lis 2016.

Punjene lignje

Za ljubitelje morske hrane.



Punjene lignje:

500g ocicsenih lignji
1 manja glavica luka
1 cesanj cesnjaka/bijelog luka
30g susenog paradajza
100g zamrznutog spinata
1 dcl bijelog vina
2dcl jusnog temeljca
100g rize
1 svjezi paradajz
limun
sol.biber,italijanski zacin-po potrebi

   Lignje ocistiti.
Pipke i peraje isjeckati.
Na ulju prprziti sitno sjeckanu glavicu luka,protisnuti cesnjak,pa dodati isjeckane djelove lignji,suhi paradajz...prziti par minuta,zatim zaliti vinom i pustiti da vino ispari.
Dodati zacine,rizu i ostaviti na stranu.,prohladiti.

Prije punjenja,u nadjev narendajte koricu limuna....

Lignje napuniti 3/4,pricvrstiti cackalicom i sloziti u isti tiganj/tavu u kojoj se pripremao nadjev.


Ja sam imala 4 lignje,slozila sam ih u tavu na ostatak nadjeva i dodala jos 2 dcl jusnog temeljca i isjeckala paradajz.
Poklopila i ostavila da kuha na laganoj vatri 30 minuta.

Goto servirati na tanjur sa ostatkom nadjeva ,koji se skuhao i dobili smo nesto poput risota sa spinatom!


















Kitnikez/Quince paste

     Cudan naziv ali ljubitelji Dunja zasigurno znaju o cemu je rijec! Prava delicija,posluzen sa mekom vrstom sira na tankom komadicu kre...